Kabeljauwhaas

Niet voor niets is Kabeljauw de favoriet van veel van onze klanten. Het vlees is stevig en combineert goed in veel verschillende soorten gerechten. De Kabeljauwhaas is het mooiste, meest malse, stukje filet van de vis en wordt uit het dikste deel van de rug gesneden.

De Kabeljauw is een ronde vis en hoort bij dezelfde familie (kabeljauwachtigen) als wijting, schelvis en koolvis. Kabeljauw leeft dicht bij de zeebodem, op sommige plekken tot wel 600 meter diep. In de jaren negentig had het kabeljauwbestand te lijden onder overbevissing. Inmiddels gaat het weer beter en vinden we weer voldoende Kabeljauw in onze Noordzee.